说到嵊州小笼包，真是享誉中外，堪称一绝。嵊州小笼包收口留孔，形似鲤鱼嘴，以“皮薄馅多，韧滑弹润，汤汁鲜美”著称。昔宋《剡录》载：“剡县东北十二里名了山，下为了溪，山有禹粮岭，产禹余粮，又有禹祠。”《嵊县志》亦载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”相传大禹治水于剡溪，其后女娇于县北十里的甑山上蒸馒头，供大禹日食。大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落于甑山剡水之间，化为现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，竟成为人人爱吃的民间美食。、

在嵊州，小笼包的制作技艺可谓是一门艺术，从和面、调馅到包制、上笼要经过10多道精心工序。据《嵊县志》记载，嵊州小笼包起源于民国年间嵊县陈东生馒头店，由杭州知味观回嵊州的陈东升对小笼包进行改良并在城区市心街开出了第一家小笼馒头店，“嵊州小笼包”的时代由此开启，甚至遍布全国。