油墩果是嵊州经典街头小吃，外酥里嫩、咸香多汁，《繁花》里的“油墩儿”就是它。外形多为椭圆或圆形，鸭蛋大小，金黄酥脆。核心馅料最经典的是萝卜丝馅，用白萝卜丝+葱花+盐，鲜爽多汁。 也有南瓜丝馅清甜软糯，外皮由稀面粉糊（有时微发酵，炸后薄脆不硬制作要点是要用铁制长柄模具预热，底层铺面糊 → 塞满馅料 → 上层盖面糊，然后入油锅炸至半熟 → 脱模 → 复炸至金黄，沥油后趁热吃，直接吃的话外脆内鲜，沾蘸辣酱/甜面酱更绝，也可春饼卷油墩果作为嵊州标配，薄饼裹着酥脆果子，一口满足。嵊州街头巷尾、学校/菜场附近的小摊，富豪路、越秀路一带最多。