餐厨垃圾，狭义上是有机物的一种，分为熟厨垃圾（包括剩菜、剩饭等）、生厨垃圾（包括果皮、蛋壳、蔬菜等）。广义上，餐厨垃圾是生活饮食中所需要的来源料及成品或残留物。

餐厨垃圾具有含水率、有机质占比高、油脂高、含盐量高等特点，如被随意丢弃，将对人类健康产生巨大危害，主要表现为：

1、污染土壤。餐厨垃圾除了少部分被运进填埋场或被焚烧外，大部分被随意堆放，尤其在农村，餐厨垃圾未经处理就被堆积在农田旁，或经过简单堆肥处理后用作农田有机肥，日积月累，严重破坏土壤结构，其中的有害物质还通过食物链进入人体。

2、污染水源。餐厨垃圾在堆放过程中，会产生大量的酸性和碱性污染物，其中所含水分和淋入的雨水混合产生渗液还会把垃圾中的重金属溶解出来，随后流入周围的地表水或渗入土壤、奔入河流、湖泊或者海洋。

3、污染空气。餐厨垃圾在堆放或运输过程中，有机质分解腐化产生氨、硫化氢等100多种挥发性有毒气体，且大部分有强致癌或致畸性。

餐厨垃圾是摆在全人类面前的一道现实考题，而在诸多对策中，资源化循环利用是最好的一种方案。坐落于嵊州的浙江瓴昆生物科技有限公司就是这样一家运用生物蛋白转化技术处理餐厨垃圾，从而实现餐厨垃圾变害为宝的创新型企业。

每天，收集的餐厨垃圾通过全密闭罐装清运车进入垃圾处置中心，并通过地磅记录数量、来源等信息。之后垃圾统一卸至卸料仓，经脱水螺旋将餐厨垃圾进行固液分离，液体进入油水分离设施，而固体均匀的进入大件杂物去除系统。去除系统会剔除玻璃瓶、塑料袋、金属等杂物，然后再通过二次除杂系统，将易腐垃圾破碎成10毫米以下的浆料，掺入相关辅料，调节成分后，再通过输送设备定量送到黑水虻养殖托盘中。随后进入黑水虻养殖系统，托盘中的黑水虻虫卵在一定的温度和湿度条件下会24小时取食餐厨浆料，大约7天即可长成1.5至2厘米的鲜虫。之后通过自动筛分系统，鲜虫与虫粪（这两项为最终产物，除此以外，无任何残留物）被分离。后端深加工处理过程中，鲜虫可直接用作牛蛙、小龙虾等水产养殖的活体饲料，也可经烘干后制成蛋白粉作为养殖业饲料蛋白添加剂。而虫粪在加入特定菌种进行二次生物发酵后可转化为成熟稳定的有机肥广泛用于农业生产。

浙江瓴昆生物科技有限公司餐厨垃圾资源化利用和无害化处理的思路和实践为辖内所有行业开展“无废”建设提供了有益的参考和借鉴，并且必将随着时间的推移为全社会更高水平、更高层次地推进“无废”建设带去更多思考和启发。