为保障全市养老机构供餐安全，推进国家食品安全示范城市、省级食品安全示范县（市、区）创建工作，2022年9月7日下午，我局联合民政局召开了养老机构食品安全专题培训会，共45家养老机构负责人参加了此次培训。

此次培训主要围绕五方面内容：一是公示情况。养老机构食堂持证经营并在显著位置公示证照及最近一次日常监督检查记录；二是从业人员情况。从业人员必须持有有效健康证明，再经过培训考核后方可上岗，每天上岗前健康检查并记录，做好个人卫生等；三是做好食品安全管理。制定实施定期自查计划、员工培训考核计划，明确应急处置组织结构图，做好食品安全操作规范培训；四是后厨操作情况。详细讲解了原辅料采购、清洗、切配、烹饪、备餐、留样、餐用具清洗消毒、环境卫生、就餐场所及餐厨垃圾处置等环节的注意事项及关键控制点，并强调了细菌性与化学性食物中毒的常见原因及应对措施；五是资料记录情况。资料记录包括进货查验记录、晨检记录等。

下一步，我局将在8月份对全市养老机构食堂全覆盖检查的基础上，对发现问题的整改情况进行跟踪落实，全面保障养老机构食品安全。