席面之上，还有一道美食不容错过，那便是嵊州羊骨头，这是下酒必备好菜。嵊州人深谙小吃的秘诀，在于并不让人吃得十分饱，而是起到解馋、茶歇的作用。剔去羊肉的新鲜羊骨头，经过焯水去腥，在炉火上慢火煨煮大半日，加入葱姜与料酒调味。经过长时间的熬煮，汤色呈乳白，口感醇厚，鲜美无比。

嵊州地处山区，气候湿润温和，水草丰美，当地的山羊肉质细嫩，骨头中富含骨髓和胶质，十分适合用来煲汤炖煮。当天气转冷，来一碗热气腾腾的嵊州羊骨头汤，不仅能驱寒暖身，更具有滋补功效。喝上一口羊汤，羊髓入口即化，带有清爽的回甘。